Posni kolači odavno nisu rezervisani samo za vreme velikih postova ili slavskih trpeza. Zahvaljujući jednostavnim sastojcima i bogatom ukusu, danas su omiljeni izbor mnogih koji žele laganiji desert bez mleka, jaja i putera. Dobar posni kolač recept može biti jednako sočan, mekan i ukusan kao i tradicionalni kolači, a često će iznenaditi i one koji nisu navikli na posnu ishranu.
Ako tražite najlepši posni kolač koji će uspeti iz prvog pokušaja, na pravom ste mestu. U nastavku ćete pronaći detaljan recept, korisne savete za pripremu, najčešće greške koje treba izbeći, kao i nekoliko ideja kako da isti kolač prilagodite svom ukusu.
Bez obzira da li vam je potreban posni kolač za slavu, porodično okupljanje ili običan vikend uz kafu, ovaj recept će vas teško razočarati.
Šta ovaj posni kolač čini posebnim?
Postoji mnogo recepata za posne kolače, ali ono što ovaj izdvaja jeste savršen balans između jednostavne pripreme i bogatog ukusa.
Njegove najveće prednosti su:
- priprema se od lako dostupnih namirnica;
- ne sadrži mleko, jaja ni puter;
- ostaje mekan i nekoliko dana nakon pečenja;
- može se lako prilagoditi različitim ukusima;
- pogodan je i za početnike.
Za razliku od pojedinih posnih kolača koji budu suvi ili mrvičasti, ovaj recept daje sočan posni kolač zahvaljujući kombinaciji biljnog ulja, mineralne vode i džema koji zadržavaju vlagu u biskvitu.
Osim toga, čokoladna glazura i mleveni orasi daju bogat ukus zbog kojeg mnogi kažu da je ovo najbolji posni kolač koji su probali.
Zašto je odličan izbor tokom posta?
Tokom posta često postoji dilema šta pripremiti kao desert koji će biti ukusan, a pritom u skladu sa pravilima posne ishrane.
Ovaj kolač je odličan izbor jer:
- koristi isključivo biljne sastojke;
- veoma je ekonomičan;
- ne zahteva skupe ili teško dostupne namirnice;
- lako se priprema čak i u većim količinama;
- pogodan je za različite vrste posnih trpeza.
Mnogi ga pripremaju za:
- krsnu slavu;
- Božićni post;
- Uskršnji post;
- porodična okupljanja;
- rođendane;
- svakodnevni desert.
Posebna prednost je što većina sastojaka verovatno već postoji u vašoj kuhinji.
Potrebni sastojci
Za biskvit
| Sastojak | Količina |
|---|---|
| Brašno | 300 g |
| Šećer | 180 g |
| Mleveni orasi | 120 g |
| Kakao | 30 g |
| Prašak za pecivo | 1 kesica |
| Vanilin šećer | 1 kesica |
| Biljno ulje | 100 ml |
| Mineralna voda | 300 ml |
| Džem od kajsije ili šljive | 3 kašike |
| Rendana kora pomorandže | po želji |
| Cimet | 1 kašičica |
Za čokoladnu glazuru
- 200 g posne čokolade
- 80 ml biljne pavlake za kuvanje ili biljnog napitka
- 2 kašike ulja
Po želji možete dodati:
- seckane orahe;
- kokos;
- listiće badema;
- rendanu koru pomorandže.
Priprema korak po korak
Korak 1 – Priprema rerne
Rernu zagrejte na 180 stepeni.
Pleh dimenzija približno 20 × 30 cm obložite papirom za pečenje ili lagano podmažite biljnim uljem.
Korak 2 – Pomešajte suve sastojke
U većoj posudi sjedinite:
- brašno;
- kakao;
- šećer;
- vanilin šećer;
- prašak za pecivo;
- cimet;
- mlevene orahe.
Dobro promešajte kako bi se svi sastojci ravnomerno rasporedili.
Korak 3 – Dodajte tečne sastojke
Sipajte:
- mineralnu vodu;
- ulje;
- džem;
- rendanu koru pomorandže.
Sve lagano sjedinite varjačom ili ručnom mutilicom.
Nije potrebno dugo mešati.
Dovoljno je da smesa postane glatka bez grudvica.
Korak 4 – Sipanje u pleh
Smesu ravnomerno rasporedite.
Lagano protresite pleh kako bi izašli mehurići vazduha.
Korak 5 – Pečenje
Pecite između 35 i 45 minuta.
Tačno vreme zavisi od vaše rerne.
Najsigurniji način da proverite da li je kolač gotov jeste test čačkalicom.
Ako izađe suva, biskvit je pečen.
Korak 6 – Hlađenje
Nemojte odmah nanositi glazuru.
Sačekajte da se kolač gotovo potpuno ohladi.
Na taj način glazura će ostati ravnomerna i sjajna.
Kako napraviti savršeno sočan biskvit?
Najveća tajna svakog domaćeg posnog kolača jeste upravo tekstura.
Suviše suv kolač često razočara, dok previše vlažan može ostati nepečen u sredini.
Kako biste dobili idealan rezultat, obratite pažnju na nekoliko važnih detalja.
Nemojte preterivati sa mešanjem
Kada se brašno sjedini sa tečnim sastojcima, dovoljno je kratko mešanje.
Dugo mućenje razvija gluten, pa kolač može postati tvrd.
Mineralna voda daje vazdušast biskvit
Gazirana mineralna voda pomaže da kolač bude:
- mekši;
- vazdušastiji;
- lakši.
To je jedan od razloga zbog kojih je ovaj recept toliko popularan.
Džem zadržava vlagu
Mnogi preskaču ovaj sastojak, ali upravo nekoliko kašika džema doprinosi tome da kolač ostane svež čak i nakon dva ili tri dana.
Najlepši rezultat daju:
- džem od kajsije;
- džem od šljive;
- džem od višanja.
Ne prepecite kolač
Ovo je najčešća greška.
Čim čačkalica izađe skoro suva, kolač treba izvaditi iz rerne.
Predugo pečenje gotovo uvek znači suv biskvit.
Ostavite kolač da odmori
Posle pečenja ostavite ga najmanje 20 minuta.
Tek nakon toga dodajte glazuru.
Tako će se ukusi lepše spojiti.
Priprema fila i čokoladne glazure
Iako je sam biskvit veoma ukusan, prava čar ovog recepta krije se u bogatoj čokoladnoj glazuri.
Zbog nje mnogi smatraju da je ovo savršen posni kolač sa čokoladom.
Kako napraviti glazuru
U manjoj šerpi zagrejte biljnu pavlaku ili biljni napitak.
Važno je da ne proključa.
Dodajte:
- izlomljenu posnu čokoladu;
- ulje.
Mešajte dok ne dobijete potpuno glatku i sjajnu smesu.
Kada se kolač ohladi, ravnomerno prelijte glazuru preko cele površine.
Po želji pospite:
- seckanim orasima;
- kokosom;
- listićima badema;
- rendanom korom pomorandže;
- mlevenim pistaćima.
Na ovaj način dobićete elegantan posni desert koji izgleda kao da je pripremljen u profesionalnoj poslastičarnici.
Ukoliko pripremate kompletnu posnu trpezu, uz ovaj kolač možete poslužiti i neka od ukusnih glavnih jela. Inspiraciju potražite u našem vodiču Posni slani recepti, gde ćete pronaći veliki izbor jednostavnih i proverenih ideja za predjela, glavna jela i peciva: Posni slani recepti – najbolji predlozi za brza i ukusna posna jela
