Štrudla sa makom je jedan od onih kolača koji odmah vraća uspomene na porodična okupljanja, praznike i kuhinju naših baka. Mekano testo, bogat fil od maka i onaj prepoznatljiv miris iz rerne – razlog su zašto se ovaj kolač i danas rado pravi u srpskim domovima.
U nastavku te čeka proveren recept za domaću štrudlu sa makom, uz savete kako da uvek ispadne sočna i savršeno uvijena.
Šta čini dobru štrudlu sa makom?
Savršena štrudla sa makom ima:
- mekano i elastično testo
- bogat i sočan fil, bez suvoće
- ravnomerno uvijenu strukturu
- zlatno-pečenu koricu bez pucanja
Ključ je u pravilnom odnosu testa i fila – mak nikako ne sme da dominira do mere da kolač postane suv.
Sastojci za štrudlu sa makom
Za testo:
- 500 g glatkog pšeničnog brašna
- 1 kocka svežeg kvasca (ili 10 g suvog)
- 250 ml mlakog mleka
- 1 jaje
- 2 kašike šećera
- 1 kašičica soli
- 80 ml ulja
Za fil od maka:
- 200–250 g mlevenog maka
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 200 ml toplog mleka
Kako se pravi štrudla sa makom – korak po korak
- Priprema kvasca
U mlako mleko dodaj šećer i kvasac, pa ostavi 10 minuta da zapeni. - Zamesi testo
U posudu sipaj brašno, so, jaje, ulje i nadošli kvasac. Zamesi glatko, srednje mekano testo. Pokrij i ostavi da naraste oko 45 minuta. - Priprema fila
U posudi pomešaj mleveni mak, šećer i vanilin šećer, pa postepeno dodaj toplo mleko dok ne dobiješ gust, ali sočan fil. - Formiranje štrudle
Nadošlo testo podeli na dva dela. Svaki razvući u pravougaonik, premaži filom i pažljivo uvij u rolat. - Pečenje
Ređaj štrudle u pleh obložen papirom za pečenje. Peci na 180°C oko 35–40 minuta, dok ne porumeni.
Saveti za sočnu štrudlu sa makom
- Mak uvek prelij toplim mlekom, ne hladnim
- Ne preteruj sa pečenjem – presušuje testo
- Ako želiš dodatnu mekoću, premaži štrudlu sa malo ulja odmah po vađenju iz rerne
- Štrudla je još ukusnija sutradan
Kako poslužiti štrudlu sa makom
Štrudla sa makom je idealna uz:
- popodnevnu kafu ili čaj
- porodična okupljanja
- praznične trpeze
Odlično se slaže i uz slana peciva poput pogačica sa krompirom, koje često prate domaće kolače na srpskoj trpezi.
Česta pitanja
Da li štrudla sa makom može da se zamrzne?
Može – najbolje nakon pečenja i hlađenja, dobro upakovana.
Zašto mi fil ispada suv?
Najčešći razlog je premalo mleka u filu ili predugo pečenje.
Zašto je štrudla sa makom i dalje omiljeni kolač?
Zato što je jednostavna, tradicionalna i uvek pouzdana. Bez komplikacija, a sa ukusom koji traje generacijama.
